格鲁吉亚也有自己的酿造技术。传统的格鲁吉亚酿酒方法规定葡萄的发酵过程要在一种叫“奎弗瑞（Kvevri）”的黏土罐中进行。这些陶罐容量从50升到2，500升不等，一般会被埋在酒窖地下，只有顶部会露出地面。在发酵完成后，葡萄酒会继续被放回到陶罐中进行熟成。用这种方法酿造的白葡萄酒会呈现出橘子般的橙色光泽。这种的酿酒技术和本土葡萄品种，使得格鲁吉亚的葡萄酒与众不同。
晚红蜜（Saperavi）
晚红蜜是起源于格鲁吉亚西南部的一个经典古老红葡萄品种，如今广泛种植于格鲁吉亚的东部产区。理想情况下，百色红酒，晚红蜜非常适合用来酿造陈年力持久的干红，带有可可、皮革和的香气。不过晚红蜜干红的风味受到多种因素的影响，包括葡萄园管理技术等等
要怎么分辨葡萄酒颜色，红酒代理，是颜色深一点好还是浅一点好？
其实葡萄酒的好坏不能单一的用葡萄酒的颜色来分辨，对于红葡萄酒而言，在适饮期年份越长它的颜色越淡，代理红酒，而对于白葡萄酒而言，在适饮期年份越长它的颜色越深。
白葡萄酒的颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色，甚至到棕色。干白酒的颜色通常比较浅，年轻时常常带绿色反光，呈现出淡黄色，红酒价格表，随着酒龄而逐渐加深。
甜白葡萄酒陈年后变为更深的黄色或者琥珀色。要特别说明的是，一般干白葡萄酒如果在装瓶存放之后颜色发生明显变深则说明此酒已经风光不再，只有少数贵腐白葡萄酒在呈琥珀色的时候正值其时期。
格鲁吉亚是世界上古老的产酒国家，其的传统酿酒技术和多样的本土葡萄品种使其具有非常不错的现代吸引力。在美酒节期间我们将介绍时下格鲁吉亚所流行的葡萄酒款，并重点介绍一些有特色的酒庄和餐酒搭配方面的知识，同时将格鲁吉亚葡萄酒同当下国际行的葡萄酒进行比较。”黛布拉·梅宝说道。
格鲁吉亚葡萄酒大的出口市场是其邻国俄罗斯，其次是乌克兰、哈萨克斯坦、波兰和中国。在今年的一到二月份，格鲁吉亚葡萄酒的出口量相比去年同期增长了56%，这与俄罗斯解除进口格鲁吉亚葡萄酒的禁令有关。
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